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腊肉上的白点是盐霜还是霉菌?腊肉表面盐霜与白霉区别?

January 24, 2022 • Read: 319 • 采集

本文共 880 字符

腊肉是比较常见的一种肉质食物,它是在每年冬天制作的一种美食,它主要是用猪肉腌制晾晒而成的,在晾晒的过程中,表面会出现一层白霜,这个可能是盐霜,也可能是保存不当引起的发霉长毛现象,具体要看肉质情况。

腊肉表面白色是盐还是霉

可能是盐霜,也可能是发霉长白毛了。

腊肉上有两种白霜。一是腊肉在晾晒前是盐腌的,晾晒后水分流失,这样腊肉留一段时间后溢出的盐就会在腊肉的表面形成一层盐霜,在这种情况下,吃也无妨。在第二种情况下,腊肉的表面正在变质和发霉,导致白色斑点。在这种情况下,腊肉就不能再吃了!腊肉发臭就不能吃。一般来说,如果腊肉放置的时间过长,尤其是在天气相对潮湿的时候,很容易长出毛发。这是一个霉菌生长的过程。如果培根长霉了,你就不能再吃了。它可能会损害肝脏。

如果腊肉有异味,不宜食用,会引起腹泻等肠胃疾病。

腊肉表面盐霜与白霉区别

如果腊肉发霉了,白色霉部的面积就会更大,而凝结在表面的白色盐霜一般会有更小的面积。

有白色霉菌的腊肉的质地会有点腐烂,颜色也会和没有霉菌的肉不一样。咸腊肉看起来还是不错的,而且非常结实。

有白色霉菌的腊肉闻起来有霉变食物的霉味或其他异味,而有盐霜的腊肉只通过过量的盐来分析,不会改变原有食物的味道。

总结:

如果腊肉发霉了,白霉的面积会更大,盐霜的面积会更小。带有白色霉菌的腊肉的肌理会溃烂,而带有盐霜的腊肉的肌理仍完好无损。有白色霉菌的腊肉有异味,而有盐霜的腊肉只是多余的盐沉淀,不会改变食物的味道。

腊肉发霉了还能吃吗

不建议再吃。

如果腊肉在放置过程中发霉,不建议在家里继续吃。因为这类发霉的腊肉会在其表面产生许多有害细菌,继续食用它会容易出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状。

另外,腊肉本身含有一定量的亚硝酸盐,具有一定的致癌性。当腊肉发霉时,致癌物的含量会增加,食用后会对健康造成很大的威胁。

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