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怎样煎鸡翅不粘锅不掉皮 不粘锅做可乐鸡翅会毁锅吗

January 25, 2022 • Read: 372 • 采集

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鸡翅肉质肥美,吃起来嫩,而且也富含丰富的营养。鸡翅的做法很多,常见的一个是卤还有一个就是煎了。在煎肉类、蛋类食物的时候,或多或少会有粘锅掉皮的现象,尤其对于强迫症实在是不能忍。那么怎么煎不会粘锅呢?

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怎样煎鸡翅不粘锅不掉皮

鸡翅在煎之前,先把锅加热,然后放入冷油,待油变热时滑锅,这样就不易粘在锅上了。保持鸡翅表皮干爽,无水份。鸡翅油炸时,应采用中火。

煎鸡翅不应该经常翻面,先煎有鸡皮那一面,煎至微微金黄色,然后再煎另一面,这样就可以把鸡翅的肉汁锁起来。也能使所有鸡翅均匀地受到油温的加热,不粘锅吃起来也香脆。

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不粘锅做可乐鸡翅会毁锅吗

不粘锅可以做可乐鸡翅。

如果油温度控制不好,就会导致可乐鸡翅粘锅。先把油放在平底锅上,用小火煎鸡翅。煎到这一面熟得差不多了就可以翻面了。然后在火中加入可乐,改大火等收汁、上色,再加更多的可乐,改小火慢慢炖即可。

当收汁快完时,会感觉到鸡翅与锅接触时发蔫,可以考虑起锅。

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鸡翅怎么选

新鲜鸡翅的表皮呈白色或米黄色,有光泽,能看到残留的鸡毛和毛状根,有弹性,还有一种特殊的鸡肉味道。

买的时候最好选择颜色发黄干燥的鸡翅,肉色鲜亮,无断骨,表面无充血; 不买发亮发白,水太多的鸡翅,这款鸡翅浸过碱,吸收了大量水分,体重增加 20% 左右,显得更胖。 火碱有漂白作用,能使鸡翅看起来更干净,而且不易变质。而火碱具有强腐蚀性,是不能在食品中使用的。

选择正规渠道购买,不要贪图便宜。

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